Acelga: Beta vulgaris

Descripción:

Acelga (verde): planta anual. Variedad de acelga con hoja de color verde oscuro y penca ancha de color blanco de hasta 15 cm. Las hojas son de forma ondulada.

Cultivo

Preparación suelo

Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.

Plantación

Distancia entre líneas o surcos 40 cm.

Distancia entre plantas o dentro de la línea 30 cm.

Siembra

Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto. Es  más fácil la compra de planteles.

Trasplante y plantación

Se realizará cuando la planta tenga entre 2- 4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase  el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces por exceso de riego.

Riego

Debido a su elevada masa foliar, esta debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente en cantidades regulares.

Cuidados

Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. Ir quitando las hojas exteriores.

Recolección

A partir de los 45 días desde su plantación. Rebrota varias veces hasta la subida a flor en primavera del año siguiente. Cortar con el cuchillo las hojas externas cuando tengan una altura de 25 cm, dejando que terminen de crecer las centrales y sin dañar el cogollo.

Valor  nutritivo

Composición nutritiva

Por cada 100gr de acelga fresca:

• Energía (Kcal): 20

• Agua  (gr): 92,65

• Hidratos de carbono (gr): 4,1

• Fibra (gr): 2,1

• Calcio (mg): 58

• Hierro (mg): 2,2

• Fósforo (mg): 33

• Potasio (mg): 549

• Magnesio (mg): 86

• Vitamina A (μg): 306

• Vitamina C (mg): 18

Valor nutritivo

Además de aportar agua, es rica en vitaminas, sales minerales y fibra. Resulta poco energética al contener cantidades pequeñas de hidratos de carbono. Es la verdura más rica en calcio después de la espinaca. De las vitaminas destacan la presencia de folatos, vitamina C y betacaroteno o provitamina A. En crudo contiene mucha más vitamina C que la cocida, por lo que en ensalada constituye una buena fuente de esta vitamina. Las hojas verdes más externas tienen más vitaminas.