Apio: Apium graveolens

Descripción:

Apio: planta anual, tallo con forma de disco del que surgen hojas de pecíolo carnoso, alargado y asurcado en el envés, lo que se llama comúnmente penca. Esta es la parte aprovechable.

Cultivo

Preparación suelo

Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.

Plantación

Distancia entre líneas o surcos 30 cm.

Distancia entre plantas o dentro de la línea 20 cm.

Siembra

Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto. Es  más fácil la compra de planteles. 

Trasplante

Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase  el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces por exceso de riego.

Riego

El riego debe de ser no demasiado frecuente. 

Cuidados

Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. Para producir el blanqueamiento proteger las pencas o tallos del sol cuando estas tengan 20 cm de altura mediante sombreo.

Recolección

Su estado óptimo de recolección es cuando la penca está bien formada con una altura de 30-40 cm, si se sobre madura tendiendo a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la penca.

Valor  nutritivo

Composición nutritiva

Por cada 100gr de apio fresco:

• Energía (Kcal) 18,3
• Agua  (gr) 90
• Hidratos de carbono (gr) 3,3
• Fibra (gr) 2,0
• Potasio (mg) 305
• Sodio (mg) 115
• Calcio (μg) 38
• Vitamina C (mg) 12
• Folatos (μg) 49

Valor nutritivo

Aporta mayoritariamente agua y cantidades pequeñas de hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en sales minerales y fibra. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de vitamina C.