Tomate: Lycopersicom Esculentum mill.
Descripción:
Tomate: planta anual o perenne de porte erguido, para en tutorar. Las hojas son sencillas, pecioladas y de limbo hendido, la planta presenta vellosidades que al rozarlas segregan líquido aromático. Las flores aparecen en racimos, siendo de número variable. El fruto es una baya carnosa y esférica, siendo verde al inicio y rojo cuando madura.
Cultivo
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 70 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 40 cm.
Siembra
Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.
Trasplante
Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.
Riego
Debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en cantidades regulares, con cuidado de no encharcar el terreno para evitar la podredumbre.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. Destallado: consiste en quitar los tallos inútiles de la planta realizando cortes en los tallos que brotan de las uniones para que la planta tenga un único tallo principal como guía y sólo se desarrolle en esa dirección. El entutorado ayuda al destallado y a la recolección repercutiendo en la calidad del fruto.
Recolección
A partir de los 80 días desde su plantación. Para recolectar tomates es aconsejable hacerlo cuando el tomate este entre verde y rojo, con un cuchillo o tijeras, llevando cuidado de no romper flores ni tallos.
Composición nutritiva
Por cada 100gr de tomate fresco:
- Energía (Kcal) 24
- Agua (gr) 94
- Calcio (gr) 11
- Hierro (gr) 0,6
- Hidratos de carbono (g) 3,5
- Fibra (gr) 1,4
- Potasio (mg) 280
- Magnesio (mg) 12
- Fósforo (mg) 27
- Vitamina A (mcg) 83
- Vitamina C (mg) 26
- Folatos (μg) 28
Valor nutritivo
El tomate está compuesto principalmente por agua, es rico en vitaminas, sales minerales y fibra. En cuanto a su contenido en vitaminas, los tomates son muy ricos en vitamina C, hay que destacar el contenido en vitamina A. Entre los minerales hay que destacar el potasio. Los tomates son especialmente ricos en licopenos, con un alto poder antioxidante, dependiendo de la variedad y del grado de madurez, siendo superior en los cultivados al aire libre y madurados en la planta.