Brócoli: Brassica oleracea var. itálica
Descripción:
Brócoli: planta anual de tallo corto culminando en una inflorescencia de color verde grisáceo con hojas laterales que la tapan. Hojas alargadas y onduladas, de limbo color verde oscuro con un nervio central de color blanco. La parte útil es la inflorescencia formada por una agrupación cabezas florales puestas en forma de árbol. Cultivo anual de estación fría.
Cultivo
Preparación suelo
Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 70 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 40 cm.
Siembra
Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.
Trasplante
Se realizará cuando la planta entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.
Riego
El riego debe de ser regular y frecuente.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. Ir quitando las hojas exteriores.
Recolección
Su estado óptimo de recolección es cuando la pella está bien formada y compacta, si se pasa este estado se reblandece la pella tendiendo a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la pella.
Valor nutritivo
Composición nutritiva
Por cada 100gr de brócoli fresco comestible:
- Energía (Kcal) 23,2
- Agua (gr) 90
- Hidratos de carbono (g) 4,8
- Fibra (gr) 2,0
- Potasio (mg) 395
- Magnesio (mg) 72
- Carotenos (μg) 104
- Vitamina C (mg) 67
- Folatos (mcg) 69
Valor nutritivo
Es un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Entre las vitaminas destaca el alto contenido de vitamina C, teniendo también vitamina E y betacaroteno o provitamina A.