Col: Brassica oleracea
Descripción:
Col: Las variedades más usuales son col blanca, col rizada. Planta anual con tallo erguido consistente pero leñoso. Hoja lisa de color verde siendo el repollo de color blanco, el limbo de las hojas es más o menos oval y borde ondulado. La parte útil de la planta es la pella.
Cultivo
Preparación suelo
Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 70 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 40 cm.
Siembra
Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.
Trasplante
Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.
Riego
Debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades con cuidado de no encharcar el terreno para evitar la podredumbre.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno.
Recolección
Su estado óptimo de recolección es cuando la pella está bien formado y compacto, si se pasa este estado tiende a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la col.
Valor nutritivo
Composición nutritiva
Por cada 100gr de col blanca fresca comestible:
- Energía (Kcal) 27
- Agua (gr) 92,3
- Hidratos de carbono (g) 3
- Fibra (gr) 1,9
- Potasio (mg) 360
- Magnesio (mg) 16
- Vitamina B (mg) 0,2
- Vitamina C (mg) 65
- Folatos (μg) 72
Valor nutritivo
Aporta mayoritariamente agua, que acompañada por el bajo contenido en hidratos de carbono resulta un alimento de bajas calorías. Constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Es la verdura más rica en aportes de nutrientes. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de vitamina B y vitamina C.