Patata: Solanum tuberosum
Descripción:
Patata : planta herbácea anual. La patata es el tubérculo de la planta, es un engrosamiento subterráneo de los tallos. El tallo crece desde 0,60 a 1,00 m. de longitud. Hay diferentes variedades que se distinguen por el color de la piel (blando, amarillo, rojo) y el color de la carne (amarillo o blanco). s
Cultivo
Preparación suelo
Aportar abono orgánico o compost, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 70 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 30 cm.
Siembra
Se realiza sembrando la propia patata (podemos sembrar nuestras propias patatas o comprar patata de siembra), hay que dejar que los brotes se desarrollen un poco antes de sembrar, y se cortan en dos o tres trozos (depende de su tamaño), dejando dos o tres brotes en cada trozo.
Riego
Debe de estar en un estado de humedad óptimo, que no se seque en exceso para que no falte agua. Hay que vigilar que no tenga exceso de humedad y el correcto drenaje del suelo, evitando el encharcamiento para evitar los ataques de hongos.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno.
Recolección
Desde los 90 días hasta los 150 días desde su plantación, dependiendo de las variedades y del clima.
Valor nutritivo
Composición nutritiva
Por cada 100gr de patatas comestibles:
Energía (Kcal) 88
- Agua (gr) 77
- Hidratos de carbono (gr) 18
- Fibra (gr) 2
- Calcio (mg): 9
- Hierro (mg): 0,6
- Yodo (ng):3
- Potasio (mg) 570
- Fósforo (mg) 50
- Magnesio (mg) 25
- Folatos (ng):12
- Vitamina C (mg) 18
Valor nutritivo
En la composición de las patatas cabe destacar el contenido en hidratos de carbono, Es uno de los vegetales con mayor contenido en almidón. Tiene fibra en cantidades discretas. Tiene vitamina C, que se conserva siembre que se cocinen al vapor o al horno (envueltas en papel de aluminio), en otros preparados se puede perder una parte de esta vitamina durante el proceso de cocción. Los minerales que aporta son el fósforo, hierro, magnesio y en mayor cantidad el potasio.