Cómo y que plantar

Cultivar Judías

Cultivar Judías

Judía: Phaseolus vulgaris

Descripción:

Judía : planta anual, de desarrollo rápido. El tallo es delgado y porte rastrero. Las hojas son trifoliadas con un pecíolo largo, que terminan en tres foliolos grandes más o menos triangulares acabando en punta y con superficie plana. Los frutos son alargados, cilíndricos o planos y delgados, su color depende de las distintas variedades (verdes, moradas, jaspeadas, blanquecinas, etc.).

Cultivo

Preparación suelo

Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.

Plantación

Distancia entre líneas o surcos 90 cm.

Distancia entre plantas o dentro de la línea 50 cm.

Siembra

Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.

Trasplante

Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase  el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.

Riego

Debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades con cuidado de no encharcar el terreno para evitar la podredumbre.

Cuidados

Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno.  El entutorado nos ayudará en la recolección y nos repercutirá en la calidad de las judías. En verano es recomendable cubrir la tierra  para mantener la humedad y las raíces frescas. 

Recolección

A partir de los 50 días desde su plantación. Aconsejable recolectar cada 3 o 4 días para que las vainas no pierdan calidad pues se ponen duras y fibrosas.

 

Valor  nutritivo

Composición nutritiva

Por cada 100gr de judía fresca comestible:

  • Energía (Kcal) 37
  • Agua  (gr) 90
  • Hidratos de carbono (gr) 4,5
  • Fibra (gr) 2,9
  • Potasio (mg) 280
  • Fósforo (mg) 44
  • Magnesio (mg) 23
  • Fósforo (mg) 46
  • Vitamina C (mg) 24
  • Vitamina A  (Mg) 66

Valor nutritivo

Las judías verdes contienen un bajo aporte calórico. Entre sus minerales destaca la presencia de potasio y calcio, y en menor proporción, yodo, fósforo, hierro y magnesio. Las judías verdes son una de las verduras más pobres en sodio. En cuanto al contenido en vitaminas de las judías verdes, son buena fuente de vitamina C, folatos, y provitamina A o beta-caroteno, así como de B2 y B6, presentes en menor cantidad.