Romanesco: Brassica oleracea 

Descripción:

Romanesco:  Es un híbrido de brécol y coliflor. Planta anual de tallo corto y erecto culminando en una inflorescencia de color amarilla verdosa formada con hojas laterales que la tapan. La parte útil es la inflorescencia formada por una agrupación de floretes puntiagudos. 

Cultivo

Preparación suelo

Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.

Plantación

Distancia entre líneas o surcos 70 cm.

Distancia entre plantas o dentro de la línea 40 cm.

Siembra

Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.

Trasplante

Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase  el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.

Riego

Debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades con cuidado de no encharcar el terreno para evitar la podredumbre.

Cuidados

Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. 

Recolección

Su estado óptimo de recolección es cuando la pella está bien formada y compacta, si se pasa este estado tiende a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la col.

Valor  nutritivo

Composición nutritiva

Por cada 100gr de romanesco fresco:

• Energía (Kcal) 27
• Agua  (gr) 92,3
• Hidratos de carbono (g) 3
• Fibra (gr) 1,9
• Potasio (mg) 360
• Magnesio (mg) 16
• Vitamina B (mg) 0,2
• Vitamina C (mg) 65
• Folatos (μg) 72

Valor nutritivo

Aporta mayoritariamente agua, que acompañada por el bajo contenido en hidratos de carbono resulta un alimento de bajas calorías. Constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Es la verdura más rica en aportes de nutrientes. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de vitamina B y vitamina C.