Fresa: Fragaria
Descripción:
Fresa: planta de hoja perenne. Planta herbácea rastrera, de tallos simples y anuales, con rizomas y estolones que enraízan en los nudos, las hojas son dentadas y se agrupan en rosetas. La fresa es un engrosamiento del receptáculo floral, que se vuelve carnoso al madurar, las pepitas son los verdaderos frutos de la planta. De su base surgen los tallos rastreros (estolones) que producen raíces de donde nacen otras plantas. Las fresas cultivadas son híbridos de la fresa silvestre con otras variedades lo que hace que sean más sabrosas y resistentes.
Cultivo
Preparación suelo
Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 30 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 30 cm.
Siembra
Se puede realizar en alveolos (hueveras) o maceta pequeña. Lo más práctico es comprar plantones de fresa para plantarlos directamente en la tierra.
Trasplante y plantación
Se realizará cuando la planta tenga entre 2- 4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación, vigilando que no se encharque para evitar la podredumbre de las raíces por exceso de riego.
Riego
Debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente, es aconsejable el riego por goteo y que tenga buen drenaje para evitar el exceso de humedad y encharcamiento que puede producir hongos.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. En este caso se aconseja el acolchado o mulching del terreno que hace que mantenga la humedad y evita también el exceso de malas hierbas. Es aconsejable quitar las primeras flores para que la mata crezca fuerte.
Recolección
Se realiza cuando las fresas tienen un color rojo intenso. Se puede dejar el tallo. Una vez recolectadas hay que conservarlas a la sombra y en un lugar resguardado del calor y la humedad.
Valor nutritivo
Composición nutritiva
Por cada 100gr de fresas:
- Energía (Kcal): 40
- Agua (gr): 89
- Hidratos de carbono (gr): 7
- Fibra (gr): 2,2
- Calcio (mg): 25
- Hierro (mg): 0,9
- Yodo (μg): 8
- Magnesio (mg): 12
- Sodio (mg):2
- Potasio (mg): 190
- Folatos (μg): 20
- Vitamina A: Eq. retinol (μg):1
- Vitamina C (mg): 60
Valor nutritivo
La fresa contiene diversos ácidos orgánicos como el ácido cítrico que además de tener una acción desinfectante potencia la acción de la vitamina C, ácido málico, oxálico, y pequeñas cantidades de ácido salicílico.
Las fresas ejercen un importante efecto protector sobre la salud. Es una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, la cual no sólo se debe a su contenido en antocianinas (pigmento rojo de la fresa), sino también a la presencia en su composición de cantidades importantes de vitamina C.